Pages

JAMIEN SALAATTIA - ja ihan vähän tiramisua

29. toukokuuta 2011

Lowcarb-linja on jatkunut viikon verran ja olo alkaa olla aika mainio. Perjantaina tein Jamie Oliverin ohjetta mukaillen halloumi-mansikka-salaatin ja vähähiilihydraattisen tiramisun sen seuraksi. Tulipa hyvää ja ihanan kesäistä:


















HALLOUMI & MANSIKKA
-salaattia kahdelle

vihreitä salaatteja
basilikaa
sitruunatimjamia
kurkkua
tomaattia
reilusti mansikoita
serranoa
halloumia
hyvää balsamicoa
sitruunamehua
oliiviöljyä
suolaa & pippuria
parmesanlastuja

Laita puolitetut mansikat marinoitumaan loraukseen balsamicoa, sitruunamenua ja oliiviöljyä, lisää vielä vähän suolaa ja pippuria ja sekoittele. Paista halloumisiivut pienessä määrässä oliiviöljyä (laitoin halloumien alle myös murusen basilikaa pannulle). Sekoita salaattainekset mansikoiden kanssa ja kokoa salaatti halloumisiivujen päälle. Nostele pinnalle vielä serranoa ja parmesanlastuja. Ripaus suolaa ja pippuria pintaan ja tarjoile heti.

Salaatin kanssa sopii mainiosti kuohuviini. Meillä oli tällä kertaa lasissa erittäin kuiva, hapokas ja sitruksinen Wolfberger Crémant d'Alsace Brut.


















POHJATON TIRAMISU

1dl mascarponejuustoa
1dl kuohukermaa
pari ruokalusikallista kylmää espressoa
amarettoa (jätin tällä kertaa pois)
makeutusainetta
kaakaojauhetta
mansikoita

Vispaa kerma, lisää makeutusjauhetta ja sekoita kahvilla notkistettu mascarpone varovasti joukkoon. Kokoa lasiin kerroksittain kaakaojauheen kanssa. Koristele juuri ennen tarjoilua kaakaojauheella ja mansikoilla.

VAUVAKUTSUT - tapasmenu ja masukuvia

25. toukokuuta 2011

Järjestimme ihanalle uudelle äidille vauvakutsut Pengerkadulla. Unohdettiin heti alkuun vaaleanpunaiset unelmat tai vaippakakut ja keskityttiin hyvään ruokaan ja pieniin ohjelmanumeroihin. Ehkä näistä vinkeistä on apua muillekin vauvakutsuja eli Baby Showereita järjestäville, joten laitan ideat jakoon.



























Alkumaljaksi tein Mimosa-drinkkejä. Alkosta löytyi alkoholiton kuohuviini, joten drinkki tehtiin perinteisesti appelsiinimehusta ja kuohuviinistä rakentaen. Lisäksi laitoin juomiin sitruunamelissan lehtiä.

Pöytä notkui tapasherkkuja. Teimme vihreän salaatin ja laitoimme lisukkeet kuppeihin, joista jokainen sai sekoitella sopivan salaatin itselleen. Kupeissa ja kipossa oli kanaa, artisokkaa, aurinkokuivattua tomaattia, krutonkeja, oliiveja, tomaattia, valkosipulimajoneesia ja mojo-kastiketta. Perinteisten tomaattibruschettojen rinnalla oli myös patonkia vuohenjuustolla, hunajalla ja mansikoilla päällystettynä. Lisäksi tarjottiin timjamiperunoita ja Ruokablogista lainattua ohjetta mukaillen tehtyjä välimerellisiä kanapullia.

Ruoan kanssa joimme alkoholitonta sangriaa (mistä on helppo tehdä alkoholillinen vaihtamalla rypalemehu viiniksi):

0,5l rypälemehua
2dl appelsiinimehua
4dl kivennäisvettä
4dl sitruunalimonadia
sitruunaviipaleita
appelsiiniviipaleita
omenalohkoja
jääpaloja

Jälkiruoaksi vieraileva kokki Johanna oli loihtinut ihanan juustokakun.



Ohjelmaksi vauvakutsuille suunnittelin pienen valokuvaussession. Otin tulevasta äidistä superkauniita masukuvia, jotka käsittelin mustavalkoiseksi sarjaksi. Uskon, että kuvista jäi kiva muisto niin äidille kuin meille vieraillekin. Totta kai äiti sai myös lahjoja - jokainen toi pienen yllätyksen. Paketeista paljastui ainakin shampanjapullo, vauvalle öljysuihke ja pikkuruisia vaatteita.

RAVINTOLAPÄIVÄN PARSA

24. toukokuuta 2011

Ravintola Kallio ei sattuneista syistä ollutkaan mukana Ravintolapäivässä (elokuussa sitten paremmalla sykkeellä). Silti Pengerkadulla herkuteltiin - nyt tein kausiherkku parsasta ei-niin-low-carb annoksen:


















PARSAPIIRAKKAA
& VIHERSALAATTIA

piirakkapohja pakastealtaasta
puntti parsaa
200g Gryere-juustoa
1 prk ranskankermaa
1 dl turkkilaista jogurttia
2 kananmunaa
1 keltuaainen
basilikan lehtiä
sitruunamehua
suolaa & pippuria
-
erilaisia salaatteja
basilikaa
kurkkua
tomaattia
aurinkokuivattua tomaattia
parmesanlastuja
kastike oliiviöljystä, balsamicosta ja hunajasta
suolaa & pippuria


Kuori parsa ja leikkaa tyvestä reilu pätkä pois. Keitä/höyrytä parsoja n. 4 min. Esipaista piirakkapohja. Sekoita kerma ja jogurtti, kananmunat ja keltuainen sekä mausteet kuohkeaksi massaksi ja lisää massaan raastetusta juustosta 3/4 osaa.  Kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja asettele parsat pinnalle. Ripottele päälle loput juustosta ja paista 200 asteessa 30 min. Kannattaa peittää alussa vaikkapa foliolla, ettei pinta pala.

Sekoita salaatti ja nautiskele roseviinin kanssa. Meillä lasissa oli René Barbier Rosadoa, joka ei ehkä ole roseviinien aatelia, mutta toi mieleen lämpimiä muistoja viime kesän Hangon retkeltä...

PARSAA klassisesti

15. toukokuuta 2011

Keksin tehdä kunnon lowcarb gourmet -annoksen. Parsaa Hollandaise ja seuraksi serranopossua. Tuli ihan loistavan hyvää, vaikka tein ihan ensimmäistä kertaa elämässäni parsaa.





















PARSA HOLLANDAISE
& SERRANOON PEITELTY POSSU - kahdelle nälkäiselle

1 porsaan sisäfile 400g
1 pkt serranoa (75g)
1 rkl pestoa
timjamia

1 puntti vihreää parsaa
vettä
suolaa
voinokare
timjamia

1 dl valkoviiniä
1 dl kasvislientä tai vettä
salottisipuli 
persiljan- ja tillinvarsia
5 valkopippuria
3 keltuaista
100 g voita
sitruunan mehua
oliiviöljyä

Sivele porsaan sisäfileen pintaan ruokalusikallinen pestoa ja ripottele pinnalle muutama oksa timjamia. Kääräise serraanoon ja paista 180 asteessa n. 30min. Laita folioon lepäämään.

Keitä reilusti vettä isossa kattilassa. Kuori parsat nupusta alaspäin ja leikkaa reilu pala juuresta pois. Laita kiehuvaan veteen timjami, suolaa, voinokare ja parsat. Keitä n. 5 minuuttia.

Sulata voi ja anna jäähtyä hetki - kuori sitten kirkas voi toiseen astiaan talteen ja heitä hera pois. Pyörittele oliiviöljyssä pilkottua salottisipulia hetki ja lisää viini, pippurit sekä tillin- ja persiljan varret. Kiehauta niin, että nestettä jää n. 0,5dl. Lisää keltuaiset vatkaten siivilöityyn nesteeseen. Lopuksi lisää kirkastettu voi koko ajan sekoittaen ja mausta sitruunamehulla (tai valkoviinietikalla). Kaveriksi kaadoimme Gisselbrecht Rieslingin.